Per noi ristoratori i migliori clienti non sono solo tedeschi, esistono anche numerosi altri paesi, new comunitari che incominciano timidamente ad arrivare nella nostra Bella Calabria.
( Consigli utili )
Quando arrivano nei vostri locali imparate a riceverli con cordialità, noi meridionali possediamo una dote caratteriale di cordialità che pochi popoli possiedono, facciamo stare bene questi clienti che hanno scelto la nostra terra come meta per le loro vacanze; perciò impariamo ad ospitarli salutandoli con la mano destra appoggiata sul nostro cuore a dimostrazione che noi ci mettiamo tutto l’amore per ringraziarli di aver preferito la nostra regione.
Questi preziosi turisti, non chiedono poi cose impossibili -vogliono da noi tre cose giuste, che noi ristoratori dobbiamo possedere: (1) L’IGIENE, trovare le spiagge pulite, i locali dove loro soggiornano igienicamente vivibile, ( 2 ) QUALITA’- offriamo il meglio di ciò che noi produciamo, cuciniamo, non vi dispiacete ad iniziare il prosciutto casereccio o la soppressata, o il capocollo, per questi signori che se ci fate caso entrano con molta educazione e vi ringraziano sempre lasciando molto spesso anche la mancia per i vostri collaboratori, quindi la qualità, buona di primissima scelta !- terzo ed ultimo segreto intelligente è L’ONESTA’. Presentatevi con trasparenza, siate chiari, puliti, il listino prezzi scritto onesto, senza esagerare! Non pensate… tanto sono forestieri non ritorneranno mai più in Calabria. Grande sbaglio ! Se pensate che non ritornano un’altra volta, io ho avuto clienti nuovi,con il passa parola, trasmesso proprio da quei cliente che pensavo, oramai partiti. Altri mandati dal passa parola si sono presentati sorridenti con il bigliettino da visita in mano (qualcuno ha parlato bene del vostro locale,ecco anche noi siamo qua )
Ricordatevi - loro non dimenticano, sono quelli che ci misurano e ci pesano quanto siamo credibili.
Il successo del mio locale,è dovuto alle formule sopra scritte, non è come molti affermano che sono fortunato…io ed i miei collaboratori lavoriamo con il cuore, la mattina entriamo in cucina, sorridendo allegri cantiamo,è vero, un poco di fortuna riconosco di averla trovata a Santa Severina , non neghiamo che il primo cittadino è stato come un buon padre di famiglia,ha fornito sempre a tutti una buona carica di adrenalina e consigli utili per come si conduce una nave in porto, lui è un amministratore capace, ha saputo guidare questo bellissimo borgo verso la via della cultura e del turismo, i risultati sono prossimi all’arrivo, il lavoro di numerosi sacrifici, sta diventando ogni giorno una realtà concreta per noi operatori turistici del Marchesato.
Ultimo consiglio da darvi: imparate una lingua straniera. fate vedere che il sud cresce.
Quando il cliente sta per uscire dal vostro locale, salutatelo allo stesso modo come quando lo avete ricevuto. Forza ! Organizzatevi, l’estate è alle porte.
P.S. Nel caso vi capita di incontrare nel vostro locale il Dott. Pino Nano, giornalista di Rai 3 regione, fate molta attenzione, costui vi può letteralmente rovinare! Oppure…ricordatevi c’è sempre qualcuno che vi osserva e vi giudica quanto valete, ricordatevi basta una sola volta che vi trovano + e dovete cambiare mestiere.
Giornata meravigliosa qui a S. Severina con il mio gruppo corale, il coro S.Pio di San Giovanni in Fiore. Sono lieto di lasciare anche la mia firma in questo luogo meraviglioso. Porterò con me questo momento speciale trascorso tra persone del mio gruppo e gente nuova del posto. 
